Menu from The Morgenmuffel
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Menu highlights
Includes dishes that are:
Vegan
Vegetarian
Starters
Wild Austern
3 Wilde Pazifische-Felsenaustern aus der Nordsee by AusterRegion. Himbeere-Mignonette,
Nikkei Beef Ceviche
3 Tapioka-Chips mit Ceviche vom Rinderfilet der irischen Angus-Färse, Avocado, eingelegte Rote Zwiebeln und Siracha-Emulsion
Charcuterie
Selektion aus Aufschnitt by Metzgers und Käse-Delikatessen, Rauchmandeln, Weintrauben und Feigensenf, Brot und gesalzene Butter
Mains
Fava
Püree aus gelben Linsen mit Roter und Gelber Bete, getrocknete Tomaten, Mangold und Orangefilets
Benedikt Eier Royal
2 pochierte Freiland-Eier, Brioche, geräucherter Wildlachs, Premium Kaviar vom Wildlachs by Altonaer Kaviar Import und Sauce Hollandaise, Wildkräutersalat
Chicken & Waffel
In Buttermilch eingelegte und mit Panko panierte Hähnchenoberkeule (ausgelöst) auf Cheddar-Waffel, eingelegte Gurken, Coleslaw, Wildkräutersalat und Chili-Bacon-Karamell-Sauce
Desserts
White Chocolate Cheesecake by Dulf’s Burger
Käsekuchen mit weißer Schokolade und hellem Butterkeks-Boden. Dulf´s Blaubeersauce
American Pancakes
3 fluffige Pancakes mit Ahornsirup und Beeren
French Toast
Arme Ritter aus Brioche mit Cheesecake-Espuma, Blaubeeren-Ragout und Butter-Crumble
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