Menu from Opera
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Menu highlights
Includes dishes that are:
Vegetarian
Starters
Flammkuchen
Elsässer Art mit Speck, Zwiebel und Cremé frâiche
Frischer Feldsala
mit sautierter Gänseleber und gebutterten Apfelspalten
Gänse Vorspeisenplatte
mit geräucherter Brust, Rillettes, sautierter Leber und Apfelchutney
Mains
Knuspriger Gänsebraten
mit Apfelrotkohl und Kartoffelklößen
Zarter Rehrücken
auf Apfel-Steinpilzgemüse und gebratenen Semmelknödeln
Saiblingsfilet
mit Zitronen-Thymian-Butter und Kürbis-Blauschimmelkäse-Risotto
Desserts
Pflaumen-Creme Brûlée
mit Gewürzbirnenragout
Orangenbaumkuchen
mit hausgemachtem Mandelsorbet
Schokoladen-Marzipan-Mousse
mit marinierten Orangen und gehobelter Schokolade
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