Wilhelmine Speisesaal

Johanne Wilhelmine Siegmundine Reichard war die erste deutsche Ballonfahrerin. Bei ihren insgesamt 17 Ballonfahrten blickte sie aus bis zu 7000 Meter Höhe auf die Erde herunter und konnte so eine völlig neue Perspektive auf die Welt um sie herum entwickeln. Eben aus diesem Grunde war sie für Hugo de Carvalho bei der Namensgebung seines Lokals Wilhelmine Speisesaal in Berlin Mitte die zentrale Inspiration. Hier in der Anklamer Straße blickt man nämlich mit viel Kreativität aus einem neuen Winkel auf die Welt der internationalen Kulinarik. Und das schmeckt man auch.

Hugo de Carvalho ist ein renommierter Küchenchef, der schon im HBC und dem Maxime in Berlin seine kulinarische Experimentierfreudigkeit eindrucksvoll unter Beweis stellte. Dies setzt er nun in seinem eigenen Restaurant – Wilhelmine Speisesaal – in der Anklamer Straße fort. Eine kreative internationale Soul Food-Küche, in der altbekannte Zutaten mit neuen, ungewöhnlichen Zubereitungsmethoden kombiniert werden – das ist das Konzept des Restaurants in Mitte. Dabei dürfen die Gäste dem Kochvirtuosen und seinem Team durch die offene Küche bei der Ausübung seines Fachwerks über die Schulter schauen.

Schon mal Filet von der Buttermakrele mit Lardo umwickelt auf Spitzkohl in Yuzu-Marinade an Petersilienwurzelcreme und schwarzem Knoblauch probiert? Oder geräucherten Pulpo auf Mettwurst mit Sirup von grünem Pfeffer und Estragonsenf-Kartoffelpüree? Solch seltenen kulinarischen Meisterwerke darf man im Wilhelmine Speisesaal in Berlin-Mitte kosten – und dies sind nur zwei Beispiele der neuinterpretierten internationalen Küche von Hugo de Carvalho. Der Wilhelmine Speisesaal ist ein echter Geheimtipp für Menschen, die nicht nur mit dem Mund, sondern auch mit der Seele essen – eben richtiges Soul Food.