Menu from Inszenario Restaurant
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Menu highlights
Kleiner Wildkräutersalat
mit mediterranem Bruschetta
Schaumsüppchen mit Apfel Paprika Aromen
mit Creme fraiche und einer feinen Entenleberpraline im Knuspermantel
Drei französische Austern
gratiniert mit frischen Steinpilzen auf einem Salzbett
Signature
Steinpilzrisotto
mit kleinen Kirschtomaten und Babyporree
Getrüffelte Kartoffel Kürbis Gnocchi
in Salbei Limettenfond serviert im Parmesankörbchen mit frischem Trüffel
Hausgemachte Tagliatelle
mit Ragout vom Wildschwein an feinen Rucolaspitzen und frisch geriebenen Parmesan
Französische Barbarie Entenbrust
auf Portwein Orangen Jus mit Walnussbrioche und fruchtigem Apfelblaukraut
Doradenfilet vom Grill
mit Patatas Bravas feinen Gurkentagliolini und aromatischem Walnussdipp
Filet vom bayrischen Wildschwein
auf Rotweinjus und Rahmwirsing an Pastinaken Kartoffel Tarte und Preiselbeeren
Desserts
Weiße Mousse au chocolat
mit geraspeltem Torrone und geeisten Fruchtperlen
Mirabellenparfait
auf Brombeerspiegel und Baiserbruch
3 Inszenario Dessertpralinen
bei -196°C am Tisch zubereiten
