Menu from Restaurant Anna Seibert feine regionale Küche by Benedikt Frechen
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Menu highlights
Includes dishes that are:
Vegetarian
Starters
Ziegenkäse & rote Bete
Ziegenfrischkäsecreme, zweierlei von der roten Bete, Zwiebelhonig, Petersilienöl, Kerne, Kresse
Sanft gegarter Chicoree
Parmesancreme, feine Croutons, Sojabohnensalat, Kürbiskernvinaigrette, Wiesenkräuter
Matjes Filet
Schwand, gebeizte Gurke, eingelegte Zwiebel, Quitte, Kerbel
Mains
Ravioli mit Birne und Peccorino
eingelegter Kürbis, Birne, Lauchcreme, Buchenpilze, getrockneter Frischkäse
Wiener Schnitzel vom Kalbsrücken
Kartoffel- & Pflücksalat, kaltgebrühte Preiselbeeren, Zitrone
Gebratenes Zanderfilet
Riesling-Rahmkraut, Weinbeeren, Kartoffelpürree, Nussbutterschaum
Desserts
Große Kugel Zitronensorbet
mit Cremant de Loir aufgegossen
Haselnussschnitte
Preiselbeersorbet, Vanillecrumble, Nektarinenconfit