Menu from Ryugin Restaurant
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Menu highlights
Includes dishes that are:
Vegetarian
Starters
EDAMAME
Gedämpfte Sojabohnen
NORI VIBE
Sommerrollen mit Nori-Blättern, frischem Salat, Lachs, mit Hoisin-Sauce
RYUGIN TATARE
Feines Fisch-Tatar mit schwarzem Tobiko, cremiger Avocado, aromatischen Sake-Sesam-Sauce, Thunfisch
Mains
SAUMON GRILLÉ
Zart gegrilltes Lachsfilet auf einem Bett von saisonalem Gemüse, verfeinert nit einer edelfruchtigen Mango-Teriyaki-Glace und einer eleganten Erbsen-Wasabi-Crème, serviert mit Pandan Reis
EXOTIC DUCK SYMPHONY
Confierte Keule der Barbarie-Ente. glasiert mit Mango-Teriyaki, begleitet von einer Trüffelrahmsauce, Gemüse der Saison und Süßkartoffelnpommes
TUNA ROYALE
Flambierter Thunfisch auf einem Spiegel aus Trüffel-Spinat, umrahmt von saisonalem Gemüse, verfeint mit einer samtigen Miso-Butter-Sake Sauce und einem würzigen Hauch Furikake-Wasabi, dazu Pandan Reis
Desserts
LYCHEE ROSE PUDDING
Lychee Milchpudding nach asiatischer Art, Rosengelee & getrockneten Rosenblüten
MATCHA CHEESECAKE
Japanischer Käsekuchen, verfeinert mit Matcha-Grüntee
ERDBEER-CRÊPES
Feine Crêpes gefüllt mit Erdbeeren und einer leichten Creme
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