Menu from Wir Komplizen
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Menu highlights
Includes dishes that are:
Vegan
Vegetarian
Mains
BEER BLANC
Schwarzwurzel sous-vide gegart in brauner Butter und Sander Bio Pils, auf Pils Beurre Blanc. Dazu Hasselback-Kartoffel und Feldsalat mit Haselnussvinaigrette
RINDERRAGOUT MIT NUDELN
Geschmorte Oberschale vom Rind mit hausgemachten Papardelle
REUBEN SANDWICH
Getoastetes Sauerteigbrot, gebratenes hausfermentiertes Rotkohl-Sauerkraut, Roastbeef, Käsesauce aus Rodensteiner der Molkerei Hüttenthal und Russian Dressing. Dazu hausgemachte Pommes Frites
Desserts
SALZZITRONE & MALZ
Salzzitronensorbet, Malzcracker und Coffee-Porter-Sirup (Vegan)
FRITTIERTE APFELRINGE
Im Bierteig frittierte Apfelringe vom Bio-Obsthof Schneider im Norden Frankfurts. Serviert mit einer Diplomatencrème aus Pastinaken & Gewürzsirup
EARL GREY GRAPEFRUIT
Eary Grey Sorbet, Grapefruitkaviar, Cocoa Nib Tuile, Coffee-Porter-Sirup, Karottenerde
Snacks
HUMUS
Mus von getrockneten Bio-Kichererbsen und Tahini mit geröstetem Baguette (Vegan)
CHICOREA
Chicorée in Rauchbier gegart, gebraten und mit Karotten-Mirin glasiert. Serviert in Koji-ApfelSud. Darauf unreife Brombeeren, handgepflückt aus dem Fechenheimer Wald und eingelegt wie Kapern
RESTAURATIONSPLATTE
Hirschsalami & Wildschweinbratwurst von der Metzgerei Hahn aus Roßdorf, Handkäs, Käse von der Hüttenthaler Molkerei, Soja-Ei, Pickles, hausgemachter Senf, selbstgebackenes Brot & Butter