Menu from Pho Nguyen 68
Menu highlights
Includes dishes that are:
Vegan
Vegetarian
Starters
Wan Tan Chien
Knusprige Dreieck-Teigtaschen gefüllt mit Hackfleisch und Garnelen, dazu cremige Mangosauce oder eine süß-scharfe Sauce
Tom Com
Garnelen ummantelt mit knusprigen, jungen Reisflocken auf frischem Salat, verfeinert mit einer Unagi-Sauce
Lachsfilet La Lot
Pikant gegrilltes Lachsfilet, eingerollt in „La Lot”-Blätter, mariniert mit Zitronengras, Galanga und Zwiebeln, verfeinert mit Sesamkernen und einer Unagisauce
Mains
Sot Curry / Reiscurry mit Tofu
(scharf/hot) zubereitet mit frischen Zucchini, Paprika, Broccoli, Blumenkohl, Bohnen und Süßkartoffeln in roter Curry-Kokosmilch-Sauce, serviert mit duftendem Reis
Gegrillter Lachs
Pikant mariniert in Zitronengras, Galanga, Knoblauch und Zwiebeln auf grünem Spargel mit Reis
Bo Luc Lac
Zarte Rindfleischwürfel mariniert mit traditionellen Gewürzen, kurz angebraten auf frischem Salatbett aus Eisbergsalat, Gurken, Tomaten, Paprika und Zwiebeln, serviert mit duftendem Reis und gerösteten Sesamkernen
Vegan
Bun Nem Chay
Reisnudeln mit knusprigen, vegetarischen Frühlingsrollen, frischem Salat, Kräutern, Röstzwiebeln und gehackten Erdnüssen, serviert mit Sojapastensauce oder Hoisin-Erdnusssauce
Rau Xao (vegan)
Gebratenes Gemüse der Saison mit Tofu, abgerundet mit Koriander, Lauchzwiebeln und Shiitake Pilzen
Desserts
Tao Chien
Gebackener Apfel mit gerösteten Erdnüssen und Honig
Chuoi Chien
Gebackene Banane garniert mit gerösteten Erdnüssen und Honig, dazu Vanilleeis
Hausgemachte Bananencreme
aus Bananen, Kokosmilch, Joghurt, Erdnüssen und Kokosraspeln