Menu from Restaurant SCHATZ
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Menu highlights
Geeiste Gurkenkaltschale
Kerbel-Buttermilchschaum | Schwarzbrot
Ziegenkäse im Filoteig
Auberginentapenade | marinierter Blumenkohl | Wildkräutersalat
Lauwarme Makrele
Maiscreme | hausgemachtes Knäckebrot | Brombeeren | Basilikum
Gezupfter Salat
Wildkräuter | Tomaten | Melone | Speck | Garnelen | Citrus-Vinaigrette
Barbarie Entenbrust
Kartoffeltarte | Kürbis | Pak-choi | Heidelbeerjus
Kotelette vom Thüringer Duroc Schwein
marinierter Spitzkohl | Sauerrahm | Karotte | Kartoffel-Selleriepürée
Confiertes Saiblingsfilet aus Pommern
Graupen-Fenchelsalat | Grapefruit | Kaviar | Sauerampfer
Vegetarian
Burrata
Sommergemüse | Hirse | gelierter Tomatensud | Basilikumöl
Desserts
Sorbet des Tages
Walnuss-Karamellparfait
Pfirsich | Kardamon-Chilli-Schokolade
Rotweinkirschen
Limetten-Topfenmousse | Granola | Schokoladenespuma