Menu from Wilhelmine Speisesaal
Browse the menu highlights at Wilhelmine Speisesaal and explore the popular dishes people are craving! From starters to something sweet, take a look at what’s in store when you book a table at Wilhelmine Speisesaal. Besides the flavours, you can even check out the prices at this popular spot. Mmmm, we're getting hungry already...
Menu highlights
Starters
Kalte Gurkenessenz
mit Doradentartar & Vanille-Tapenade
Quinoa-Portulak-Salat
auf Ananascarpaccio mit marinierten Radieschen
Artschocke
mit zwei Saucen
Mains
Gefüllte Zucchiniblüte in Bliniteig
ausgebacken auf „Couscous“ von fermentiertem Blumenkohl
Carpaccio vom gepökelten Bio-Rind
mit Walnuss-Soja-Senf-Vinaigrette & Sommertrüffel
Specials
Leicht geräucherter Pulpo
auf Mettwurst mit Sirup von grünem Pfeffer & Estragonsenf-Kartoffelpürée
Filet von der Buttermakrele
mit Lardo umwickelt auf Spitzkohl in Yuzu-Marinade an Petersilienwurzelcreme und schwarzem Knoblauch
Wilhelmine Huhn - Ballottine vom Perlhuhn
gefüllt mit Bio Fois Gras, dazu gebratene Kartoffelklößen an Calvados-Kumquat-Sauce
Dry Aged Entrecote
mit Salat von frischen Erbsen & Schalotten-Portweinjus
Desserts
Erdnuß-Mascarpone-Mousse
mit gelierter Grapefruit und Zartbitter-Schokolade
Karamellisierter Caprino
auf Rhabarberkonfit
Guavenprofiteroles
mit Erdbeerkonfit & weißen Schokoladensplittern