Menu from NASCA RESTAURANT cocina peruana
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Menu highlights
Includes dishes that are:
Vegetarian
Starters
Papa a la Huancaina
Köstliche, leicht scharfe Käsesauce auf gekochten Kartoffelscheiben mit Oliven, Wachtelei dekoriert
Yuquitas fritas
Typische peruanische Vorspeise aus frittierten Maniok, mit hausgemachter Huancaina-Sauce
Causa Limeña
Creme aus Hähnchenbrustfilet umhüllt in einem Kalt gestampften Kartoffelpüree gewürzt mit Ají Amarillo (frischer Chili) und frischem Limettensaft, Sellerie, Zwiebel, Avocado, Koriander und gekochtem Wachtelei
Mains
Quinua Nikkei con Vegetales
Quinoa, auch das “Wunderkorn der Inkas” genannt, ist eine uralte Kulturpflanze des Andenraumes. Dieses Gericht wird wie ein Risotto zubereitet und zusammen mit Spargeln, Zwiebeln, Tomaten, Champignon, Soja und Sesamöl flambiert (leichtscharf)
Adobo de cerdo
Sehr zartes, saftiges Schweinefleisch geschmort in einer köstlichen Ajipanca-Knoblauch-Chilisauce, dazu gebackene Süßkartoffelscheiben und Reis (leichtschaft)
Arroz con mariscos
Meeresfrüchte (Scampi, Muscheln, Tintenfisch) in einer pikanten Sauce aus Tomaten, Reis, Koriander, rotem Ají (frischer Chili), Parmesan dazu kreolischer Zwiebelsalat (leicht scharf)
Desserts
Pie de Maracuya
Schokoladenkekse mit einer Maracuja-Creme und Eischnee überbacken
Nasca Schokoladensoufflé con helado de Lucuma
Schokoladensoufflé mit flüssigem Kern mit einer Kugel Lucuma-Eis (Frucht aus Peru)
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