Speisekarte von Sauvage
Highlights der Speisekarte
Rinder-Knochenbrühe
mit Winter-Wurzelgemüse
In der Pfanne gebratener Octopus
mit Kimchi und Koriander-Öl
Steak tatar vom Grasrind von hoher Qualität
mit lakto-fermentiertem Gemüse, Sesamsauce, rohem Wachtelei
Wildschwein Bourguignon
mit getrockneten Pflaumen und Süßkartoffel
In Speck gewickelter Seeteufel
gebacken, mit Pak Choi und in Sesam geschwenkte Karotten und Kurkuma-Vinaigrette
Kurzgebratenes Irish Nature Filet Mignon
mit Maniok Creme, Grünkohl, Macadamia Streusel und Lakritz Jus
Dessert
Apfeltarte glasiert
mit Kokosblüten-Zucker-Sirup und Karotten-Ingwer-Kastanien-Zimt-Creme
Schokoladen-Fondant
mit einem Coulis aus gemischten Beeren
Weitere Infos zum Restaurant: Sauvage
Liebe Gäste, bitte beachten Sie, dass bei Reservierungen mit bis zu vier Gästen ein Tisch für maximal 2,5 Stunden zur Verfügung steht, ab fünf Personen für 3 Stunden.
Gar nicht einfach: In Berlin mit einzigartiger Küche zu glänzen. Und doch ist dies für das Sauvage mittlerweile ein alter Hut. Das Restaurant in der Winsstraße in Prenzlauer Berg bietet weltweit die einzige Paleo-Gourmet-Küche an, eine gesunde und inspirierende Art der Küche, die sich an den Ernährungsgewohnheiten unserer prähistorischen Vorfahren orientiert. Reines Fleisch und bester Fisch, vor Vitaminen strotzendes Gemüse und außergewöhnliche Desserts – und alles, was im Zuge der Landwirtschaft in den Speiseplan kam, ist tabu. Dazu Paleo-Cocktails. Respekt, Sauvage.
Häufig gestellte Fragen
Verfügt Sauvage über Parkplätze?
Wird bei Sauvage Gourmet serviert?
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Lust, die Zeit ernährungstechnisch um ein paar Jahre zurück zu drehen? Um wie viele Jahre genau? Och, so ein paar hunderttausend Jahre. Neugierig? Gut. Denn das ist Paleo: die Ernährungsart unserer prähistorischen Vorfahren, die im Sauvage (Applaus für den Namen!) im Prenzlauer Berg seine Renaissance erfährt. Alle Gerichte werden hier auf kulinarisch anspruchsvollste Weise zubereitet und verzichten dennoch gänzlich auf Getreideprodukte, Gluten, Milchprodukte oder pflanzliche Öle – eben alle Produkte, die nach Erfindung der Landwirtschaft Einzug in unsere Ernährung hielten.
Und das Vorbeischauen lohnt sich: Denn das Sauvage in der Winsstraße ist das erste Paleo-Gourmet- Restaurant der Welt. Dabei werden einem edle Kompositionen unter strikter Einhaltung der Regeln präsentiert. Das bedeutet: bestes Fleisch und Filet, saisonales Gemüse und außergewöhnliche Desserts. Die Bar im Sauvage bietet Paleo-konforme Cocktails (!) an. Auch ein Shop steht bereit, der einen mit den richtigen Zutaten fürs Nachkochen zuhause versorgt.